Äpple- och pumpakaka


  

Annonser
Publicerat i Uncategorized | Lämna en kommentar

Macarons med hallonsmörkräm

   
    
 

Publicerat i Frostings, Glutenfritt, Hallon, Macarons, Maräng, nötigt | Lämna en kommentar

Rabarber- & Jordgubbskaka med knaprig smuldeg

IMG_0566

(Älskar mitt nya kakfat! Ska nog köpa ett till hehe! En av mina födelsedagspresenter)

Alltså denna underbara rabarbern. Det är helt omöjligt för mig att inte roffa åt mig rabarber ifrån alla som har lite över. Jag har själv en liten planta i min trädgård, men den är fortfarande ganska så ung så det kommer inte jättemycket på den. Men min pappas rabarberodlig… OMG vad mycket rabarber dem får varje år. Enorma är dem också både på brädden och på längden.

rabarber

Här är en bild på runda ”lilla” mig från förra sommaren (mamma i bakgrunden) med en rabarber som är nästan lika lång som mig… Och de är inte ett dugg träiga, utan alldeles super smaskiga!

I år så fick jag ett helt gäng rabarber av min pappa på min namnsdag : D Blev överlycklig! Jag har tre absoluta favoriter och det är rabarber, citron och hallon. Bara sura sorter… vad säger det om mig egentligen… hahaha!

Jaja, nog om det. Nu till viktigare grejer, nämligen recept.

IMG_0559

Rabarber- & Jordgubbskaka med knaprig smuldeg

Smuldeg

85g smör, smält
1 cup mjöl
1/2 cup muscovadosocker

Kakan

1 cup hackad rabarber (1 cm bitar)
1 cup hackade jordgubbar
1 msk muscovadosocker
1 cup mjöl
1/2 tsk bakpulver
113g smör, rumstempererat
1 cup florsocker
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form med smör och klä botten med bakplåtspapper, ca 20 cm rund eller en 15x15cm fyrkantig form. Smöra även pappret.

Smuldeg:
Rör ihop smält smör och muscovadosocker. Tillsätt mjölet och blanda med en gaffel. Sätt in i kylen tills det är dags att använda den.

Kakan:
Blanda rabarber, jordgubbar, muscovadosocker och 1/4 cup mjöl i en mindre bunke.
Blanda 3/4 cup mjöl och bakpulver i en annan mindre bunke.
Vispa rumstempererat smör och florsocker i en köksmaskin eller med elvisp tills det har blivit lätt och fluffigt. Vispa ner ägg, ett i taget. På låg hastighet nu, tillsätt vaniljen. Tillsätt mjölblandningen. Vispa inte för mycket.
Bre ut smeten i botten på din form. Häll ner rabarber/jordgubbsröran och sprid ut den över smeten. Smula över smuldegen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Låt kakan svalna något innan du tar ut den ur formen.

Servera med lite vaniljsås! Eller varför inte lite vaniljglass!

IMG_0562

Jag bakade min kaka i en mindre form, 9 inch, i ca 30 minuter. Resten av smeten, fyllning och smuldeg gjorde min mellersta dotter minimuffins av. Det blev till 24 stycken.

Receptet har jag hittat här. Jag har gjort lite ändringar.
Publicerat i Bakverk, Dessertpaj, Jordgubb/Fläder | Lämna en kommentar

30-års kalas

IMG_0298(Jag, Mamma, Syster)

I lördags var det äntligen dags för den stora dagen. Dagen då det var dags för mig att bli vuxen… det var i alla fall vad jag fick höra ett antal gånger under dagen/kvällen. Men inte känner jag mig mer vuxen nu än för några dagar sedan. Riktigt sådär vuxen blir jag nog aldrig, och det är jag glad för hehe.

Förutom att det var dags att bli vuxen så skulle jag äntligen få ta fram och ställa i ordning allt som jag hade haft förberett i ett par veckor innan. Det var tur att jag struntade i två av bakverken som jag hade planerat, för de hade minsann inte fått plats på bordet : D

Vid första sittningen (14-16) så var det kakkalas som gällde.

IMG_0269

(Från vänster till höger)

Vetelängder, tigerkaka (som min otroligt duktiga systerson hade bakat till mig), drömmar, deep dark chocolate cookies, pavlova, key lime pie och sist, men absolut inte minst, en choklad tårta med choklad ganach!

Recept på resten kommer inom kort!

Andra sittningen (16-18) var det lättare mat som serverades.

IMG_0292

Och här gjorde jag inte heller allt som jag hade planerat. Tiden räckte helt enkelt inte till. Och jag fick mycket hjälp i köket under dagen. Utan den hjälpen så hade ni väl fortfarande suttit och väntat hehe.

Jag bjöd på lite smått…

Crostini med brie och tomatpesto, crostini med blåbärskräm, toast skagen (typ),  sallad, minipajer med spenat, mini hamburgare med coleslaw och mina fina baguetter. Till efterrätt så blev det chokladpudding med grädde och maräng.

IMG_0278

Här står jag, übersnygg : P, och pillar ner söta små rosa maränger i burkarna med chokladpudding.

I ca en månad har jag sparat alla Oscars barnmatsburkar. Tänkte att det kunde bli fint med lite pudding i dem och det blev det minsann : D

I bakgrunden står Åsa och hjälper till med disken. En riktig pärla det!

IMG_0394Och på kvällen, tredje sittningen (19-…) , var det fest. Greasefest! Riktigt riktigt roligt hade vi! Hade jag orkat så hade jag nästan tyckt synd om grannarna. Men det orkar jag som sagt  inte hihi.

Nu ska jag se på ett avsnitt Vikings och efter det så ska jag se om jag kan få skrivit klart receptet på bla. chokladtårtan.

Publicerat i Bakverk, Desserttable, Födelsedag, Festligheter, Livet, Mat | Lämna en kommentar

Drömmar

IMG_0098

Får man lov att bjuda på en kopp fylld med små drömmar?! Det hade väl inte varit helt fel. Dessa små kakorna är ju så himla goda. Spröda små kakor som mer eller mindre smulas sönder bara av att man tittar på dem. I löv! De bara smälter bort i munnen.

Och tur är det väl att man vet hur goda de är med tanke på hur vidrig det luktar i ens kök under tiden som de gräddas haha. Ni som har bakat drömmar tidigare vet exakt vad jag menar.

Förra gången som jag bakade dem så var det ett tag sedan sist och jag hade råkat glömma bort det lite… så när jag öppnade luckan och råkade ta ett djupt andetag fick min näsa värsta chocken. Som ganska så direkt gick vidare till min stakas hjärna. Jag kunde knappt andas.  Så vad ni än gör… Andas inte in när ni öppnar luckan… såvida ni inte älskar ammoniak doft ; )

IMG_0105

Drömmar

ca 50

100g smör, halvt rumstempererat
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornsalt
ca 4 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader. Klä två plåtar med bakplåtspapper.
Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt.
Blanda hjorthornsaltet med lite av mjölet och blanda ner i degen. Arbeta in resten av mjölet.
Rulla ca 50 små bollar, 2-3 cm stora. Lägg dem på plåtarna och platta till dem något. Om man vill så kan man trycka fast en skållad mandel på kakorna.
Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.
Tag ut dem och låt svalna. Förvara dem i en lufttät kakburk och ät när du vill. Men om man vill så går de jättebra att frysa. Så har man kakor att bjuda på när man får besök.

Publicerat i Kakor, Sju sorters kakor | 1 kommentar

Deep Dark Chocolate Cookies (Glutenfritt)

IMG_9875

Så… jag har bakat igen. Haha det gör man ju för jämnan : P Bara så sällan som jag har tid och ork att ta någon bild på det. Allt som oftast så har man någon unge hängandes i benen eller gapandes efter mat… eller kakorna man försöker fota hehe
Men men, söta är de små glinen i alla fall så jag ska väl inte klaga allt för mycket : )

Dessa kakorna har jag bakat någon gång innan. Dock alldeles för sällan. De är så så goda! Framförallt precis när man tagit ut dem ur ugnen. De bara smälter bort i munnen!
Lite marängiga på utsidan och proppad med choklad inuti. Smaskigt värre!

När jag rabblade upp ingredienserna för en vän häromdagen så kom jag på att de dessutom är glutenfria! Alltså är det ju en superbra småkaka att bjuda sina icke-tåliga bekanta ; ) Bara se till så att det inte finns spår av något i innehållsförteckningarna.

Denna gången så gjorde jag dem en storlek mindre än vad originalreceptet säger… En kaka är ungefär stor som en tesked… typ. Jag fick ut ca 60 små kakor av smeten istället för 25 som i originalet. Jag använde mig dessutom av smaksatt choklad. 70% apelsinchoklad. Vansinnigt gott! Jag älskar den kombinationen. Såklart kan man ta vilken typ av smak som helt.

Här är länken till mitt tidigare inlägg.
Deep Dark Chocolate Cookies

Publicerat i Apelsin, Bakverk, Choklad, Glutenfritt, Kakor | 1 kommentar

Baguetter

IMG_9699

Härom dagen så bakade jag mina allra första baguetter. Och oj så himla nöjd jag blev med dem. Riktigt spröda och frasiga.

För bara något år sedan hade jag aldrig trott att jag skulle kunna baka så här härliga bröd. Varje gång misslyckades jag. De blev alltid torra och trista. Men med stora öron och ett stort intresse så har jag till slut fått rätt på det.

Om någon vecka så fyller jag 30 och då ska jag bjuda mina gäster på bland annat detta goda brödet.

IMG_9694

Jag har använt mig av en baguetteplåt. Det är absolut inget måste. Man kan likaväl grädda baguetterna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Men jag tycker om att de får den fina runda formen i plåten, och de små prickarna på undersidan.

Jag har inte rullat ut baguetterna utan jag har mer dragit ut dem. Lite försiktigt och hela tiden i en vridande rörelse så de får det fina mönstret, men det går lika bra att bara rulla ut dem till långa längder.

IMG_9712

Baguetter

4 bröd

1 pkt färsk jäst, 50g
5 dl fingervarmt vatten, 37 grader
25g rumstempererat smör
1 – 1 1/2 tsk salt
750g vetemjöl, ca 1,3 l)

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen har lösts upp. Klicka i smör och salt. Häll ner mjölet och arbeta degen smidig. I maskin i ca 5 minuter eller 10 minuter förhand.
Låt jäsa under bakduk eller plastfolie )Jag föredrar plastfolie) i ca 30 minuter eller tills degen har dubblat sin storlek.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte in mjölet! Dela degen i fyra bitar. Och som sagt så ”dra” försiktigt ut degen i en vridande rörelse, till ca 30 cm långa längder.
Placera i baguetteplåt eller på bakpappersklädd plåt. Strö över lite extra mjöl på baguetterna. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ungen på 275 grader och placera en plåt i botten av ugnen.

Sätt in baguetterna i ugnen i övre delen, släng in ca 1 dl kallt vatten på plåten i botten och stäng luckan snabbt. Ångan som skapas blir väldigt varm så var försiktig! Släpp ut ångan efter ca 1 minut. (Detta skapar den frasiga ytan) Sänk värmen till 250 grader och grädda dem i ugnen i ca 20 minuter.

Låt dem svalna på galler. Bryt i bitar medans det fortfarande är varmt, bred på smör, ta en stor tugga och njut!

Publicerat i Bröd & Bullar, Frukost | 1 kommentar