Cheesecake med Björnbär

Jag är inte så överdrivet förtjust i cheesecake och gör det ganska sällan, men nu i veckan så har jag gjort tre stycken plus en liten mini som vi ser på bilderna. Det var nämligen till en tjej som skulle ta studenten som jag bakade till. Hon hade hittat recepten själv så jag vet inte riktigt vart dem kommer ifrån.

Jag tänkte vara med i månadens sötsak inne hos Sötasaker. Månadens tema är Friskt och denna blev väldigt frisk med alla bär. Både sommrig och frisk.
Denna månaden kan man även vara med och tävla om en rabattkod hos Groupon, och givetvis vill jag också vara med på det.

ca 15 bitar

200g digestivekex
60g smör
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
1½ dl socker
300g crème fraiche
800g cream cheese
300g färska björnbär

Smula sönder digestivekexen och blanda dem med smält smör. Klä en springform med pakplåtspapper i botten och klipp remsor i bakplåtspapper och klä sidorna med det. Tryck ut ”kexdegen” i springformen, ca 24 cm i diameter, och låt botten vila några minuter i kylen.
Vispa ägg, vaniljsocker och socker fluffigt. Klicka ner crème fraiche och cream cheese efterhand och vispa till en slät smet.
Dela björnbären (spara 100g till dekoration) och vänd försiktigt ner dem i smeten. Häll smeten i springformen och grädda i nedre delen av ugnen (inte längst ner) i 140 grader, ca 20 minuter.
Låt cheesecaken stå i kylskåp en dag, så blir den lättare att skära i fina bitar och smakar ännu bättre. Dekorera med bär.

Annonser
Det här inlägget postades i Bakverk, Björnbär, Hallon, Jordgubb/Fläder, Student/Bröllop/Dop, Tårta. Bokmärk permalänken.

2 kommentarer till Cheesecake med Björnbär

  1. Ann-Louise Andersson skriver:

    Fantastiska att titta på och ljuvligt goda! Tusen tack!

  2. Ping: Friskt vågat hälften vunnet | Söta saker

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s