Blåbärskaka

Ja då har det gått nästa en hel vecka utan att jag startat datorn så nu har jag lite att ta igen 🙂 Jag börjar med ett dela med mig av receptet på en blåbärskaka som jag gjorde till min vän i onsdags. Hon tog med den till jobb på torsdagen. Hon sade senare till mig att det hördes ett högt ”Mmmmmmm…” runt hela fikabordet 🙂 Kul att höra! Kaffekakan som jag gjorde tog jag med mig till dagis och gav till fröknarna. De blev väldigt glada och tyckte den var jättegod 🙂

ca 15-20 bitar
350g osaltat smör, rumstempererat
350g socker
6 ägg
1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver
450g mjöl
2½ msk bakpulver
250 g blådär + extra att dekorera med
1 sats färskostglasyr

Värm ugnen till 175 grader. Vispa samman smör och socker med en elvisp till en lätt och luftig smet. Vispa sedan ner äggen, ett i taget. Vispa ner vanilj, mjöl och bakpulver och vispa tills allt är välblandat. Smeten ska vara lätt och luftig. Rör försiktigt ner blåbären för hand så att de blir jämn fördelade.
Häll smeten i en smord och mjölad form, 25 cm i diameter med hål i mitten, och släta till den med en spatel. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen innan du stjälper upp den på ett galler. Låt den kallna helt innan du brer på färskostglasyren.
Dekorera den sedan med färska blåbär, jag fick ta frysta då jag glömde köpa färska, och pudra över florsocker.

Färskostglasyr:
600g florsocker
100g osaltat smör, rumstempererat
250g färskost

(Räcker för att täcka en 20 cm stor kaka)
Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med en elvisp. Tillsätt all färskost och vispa tills allt är sammanblandat. Vispa sedan glasyren i ca 5 minuter tills den är lätt och fluffig. Vispa inte för länge eftersom glasyren snabbt kan bli lös.

Annonser
Det här inlägget postades i Bakverk, Blåbär/Tranbär/Vinbär, Frostings, Kakor. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s