Lemon Brownies

I fredags fick vi lite trevligt sällskap här hemma på kvällen. Vi grillade och spelade spel. Tidigare på dagen så hade jag bakat dessa jättegoda kakorna, så det slank ner ett par sådana också.
De håller sig jättebra i flera dagar (i en burk) och förblir mjuka och saftiga. Glasyren är frisk och syrlig. Precis som man vill ha det på sommaren.

Resten av helgen (och idag) har gått till renovering av bland annat sovrummet. Garderober har slitits ut, tak och väggar har målats och så har det köpt bokhyllor som har byggs. Nu är äntligen det rummet också klart! Känns mer och mer som vårt egna lilla ställe för var sak man får klart. Och nu finns det även plats för ytterligare en säng där inne… fast det är en aning mindre säng

Receptet på de goda brownisarna finns här.

 

 

Bananasplit Cupcake

För ett bra tag sedan så gjorde jag dessa läckra cupcakes när jag om mina fina skulle ses en kväll. De är fantastiskt goda. De tar ett litet tag att göra, men så värda besväret… fast man kan knappast säga att det är besvärligt när man i slutet får trycka i sig ett så gott bakverk =)

Dessa passar riktigt fint till fredagsmyset så varför inte slänga ihop lite goda cupcakes till imorgon?! Ut och sätt fart i köket.

Här finns receptet.

Jag är med och tävlar i Miss Cupcake med dessa så gå gärna in och rösta på mitt bidrag. =)

 

Banana & Nutella Ice Cream

Så idag kände jag för lite glass. För att vara mer exakt så kände jag för chokladglass, men när jag öppnade frysen så fanns det ingen chokladglass. Alla andra möjliga sorter, men ingen lalaglass. Stackars mig!

Och vad gör man då om man inte har glass? Jo, man gör egen såklart! Och enklare än så här blir det nog inte… Dessutom är den här glassen bra för dig. Hur ofta är glass bra för en? De innehåller ju alltid en massa fett och mindre nyttiga grejer.
Skönt att kunna äta glass med gott samvete.

Nyfiken?!

Tänkte väl det! Det ända du behöver är ett par lagom mogna bananer. Det är allt. Om man vill ha smak så kan man ha i tex lite frysta bär, kakao, nutella, jordnötsmör. Det är gott med bara banansmaken också.

Detta är första gången jag gör detta, men det lär göras fler gånger. Helt klart! Det är ju så lätt hänt att bananerna ligger och blir mogna här hemma trots att det äts frukt varje dag. Men av någon anledning så ligger det alltid kvar ett par bananer som ingen vill ha.
Ofta blir det smoothie av dem, men det vill man inte ha varje dag så… Men nu på senaste tiden så har vi börjat att skala och skiva mogna bananer och lägga in i frysen. Och vid sådana här tillfällen så är det riktigt bra att ha frysta skivade bananer hemma.

4 lagom mogna bananer
3 msk nutella

Skala och skiva bananerna, i ca 5 mm stora skivor. Lägg in dem i frysen och frys i minst 1 timme.
Tag ut ur frysen och kör dem i en matberedare. Det tar ett litet tag innan man får den rätta krämiga konsistensen och man får stoppa emellanåt och skrapa ner från sidorna. När bananerna har blivit till en mjuk och härlig kräm så tillsätter man nutellan och kör ett par varv till.
Ät direkt eller häll i en burk och frys in.

Cupcakes for Mothers Day

Ja som sagt så var det morsdag igår. Jag fick förfrågan från en av mina vänner att baka något gott till henne som hon kunde bjuda sina nära och kära på så då gjorde jag det.

Det blev vanilj cupcakes med hallon i. På toppen har vi syrenlila färskostfrosting och färska amerikanska blåbär.
Jag fick höra senare på kvällen att de hade varit väldigt uppskattade och goda. Alltid kul att höra.

Min lilla fis var med under bakandet och passade på att ha sina synpunkter på hur de skulle se ut och hur det skulle se ut när de skulle fotograferas. Dessutom så tog hon tillfället i akt att baka lite syltkakor när allting ändå var framme.

Hon bjöd på kakorna senare på kvällen och de var både goda och fina. Precis som de brukar bli. När den större fisen kom hem så fick jag en ask med hjärtformad choklad. Fina flickor jag har.

Idag ska jag nog försöka att få rensat ute i trädgården, för idag ser det minsann ut att bli lite bättre väder… änsålänge i alla fall.

Vanilla Cupcakes with Raspberrys & Blueberrys

12 cupcakes

100g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
ev. bär

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan.
Sätt ut muffinsformar i en muffinplåt.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Vispa ner det smälta smöret och mjölken.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Sikta sedan ned det i smeten och rör om till en slät smet.
Häll smeten i formarna, ca 2/3 delar. Tryck ev. ner ett par bär i var form. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna. Kolla med en teststicka så att de är klara.

Dekorera dem med färskostfrosting eller annan önskad frosting och bär. Eller ät dem som de är.

Maskrosmarmelad

I fredags när jag och den minsta av fisarna gick hem ifrån skolan så fick vi för oss att vi skulle göra alla en tjänst och minska antalet maskrosor som finns i vårt fina område, så vi plockade på oss en hel hög med fina blommor.
Så då kan man ju undra vad man ska göra med alla dessa blommorna som alla avskyr… jo vi gjorde marmelad! Jag har länge velat testa just detta så det passade väldigt bra i fredags. Och enkelt var det… fast det är visserligen all sorts marmelad. Och gott var det med! Både på mackan tillsammans med osten och att fylla kakorna med.
Nästa år så ska vi prova att göra maskrossaft… undra om det kan vara gott?!

Detta blir mitt bidrag till månadens sötsak som i maj är temat tillbehör. Denna månaden kan man även vinna hennes nya bok Sött från Förr och den hade inte varit helt fel att vinna. Så håll en extra tumme för mig och min goda marmelad.

En av burkarna gavs bort i mors-dagspresent idag också. Det är alltid kul att kunna göra något eget att ge bort. Det känns som att det uppskattas mer också. Det ligger lite mer känsla bakom själva gåvan då.

ca 5 dl marmelad

4 dl vatten
5 dl maskrosblomblad (bara de små gula blombladen!)
5 dl syltsocker
1 tsk rivet citronskal

Sätt ugnen på 100 grader. Ställ in väl rengjorda glasburkar och låt dem stå där tills marmeladen är klar. Koka locken i vatten.
Skaka av alla småkrypen och plocka av alla de små gula blombladen. Häll dem i en skål. Koka upp vattnet och häll det över de gula blombaden. Låt dra i ca 2o minuter.
Häll blomblad och vatten i en nätsil eller en silduk, placerad över en tjockbottnad kastrull. Tryck ut så mycket vätska som möjligt ur blombladen med tex baksidan av en sked.
Blanda vätskan med socker och koka upp. Låt sjuda i ca 2 minuter eller tills sockret har löst sig. Skumma noga!
Ta bort kastrullen ifrån värmen och rör ner citronskal.
Häll upp marmeladen i de varma rena glasburkarna. Fyll nästan ända upp till kanten. Skruva på locken direkt. Låt dem kallna och förvara dem sedan svalt.

Receptet är ifrån boken Sommarens söta

Morotstårta

När vi hade kalas för fina Jennifer i höstas så bjöd vi på morotstårta. Väldigt väldigt gott!

Det är inte jätteofta som jag gör det, men desto godare blir det när det väl blir av.
Jag köpte det här tårtfatet just till hennes födelsedagskalas. Hon skulle ha halloweenfest med sina kompisar och då kunde det passa med ett svart. Man får ta alla ursäkter man får för att få köpa lite nya tårtfat ibland hehe.

Recept på tårtan finns att hitta här.

Fina knasiga unge!

Lemon & Blueberry Cake

Idag är det ingen vanlig dag, för idag är det M’s födelsedag! Hurra hurra hurra!!!

Och det måste firas med både blommor, presenter och tårta… på sängen såklart =) Han har aldrig fått tårta till frukost när han fyllt år så nu fick det bli så. Det tycker jag att alla borde få. Någon slags tårtliknande frukost, så hade allas födelsedagar börjat riktigt bra och det är ju viktigt.

Det har varit mycket smusslande och pusslande här hemma för att hålla allt hemligt. Igår bakades det i omgångar och gömdes i skåp och under bord när han kom hem på lunchen.

Men efter mycket om och men så lyckades vi att hålla allt hemligt och han blev jätteglad när vi kom in och väckte honom i morse med sång och allt.

Eftersom två av hans favoriter är blåbär och citron så fick det bli en tårta med de smakerna. Sån tur var så hittade jag ett recept med just det i min fina fina bok av Roy Fares – Sweet! (som jag fick av M i julklapp). Fast jag gjorde en ”mini”-tårta och valde att klä in hela tårtan i frosting istället för att, som Roy hade det, bara på toppen.

Tårtan var ca 10 cm i diameter. Alldeles lagom liten för oss fyra. Det blev till och med lite över så vi kan fira vidare i kväll med tårta efter middagen.

Tårtan fick en väldigt ljus ton av lila, jättefint. Men om man vill så kan man antingen pressa ner lite mer blåbärsjuice i frostingen eller tillsätta någon extra droppe lila karamellfärg om man vill att färgen ska bli lite tydligare.

Citron och blåbär är en väldigt bra kombination. Det blir friskt och gott… fast det blir väl allting som innehåller citron hehe. Och färskostfrosting är bara sååå gott! Helt klart min favorit bland frostingar. Inte alls så söt som smörkräm lätt blir.

Haha ja om man nu tänker på att vi åt den till frukost så kan man nästan säga att det var en ganska bra frukost… Vi fick ägg, mjölk, juice, bär, ”bröd”, smör och ost till frukost. Så bör väl alla morgnar se ut egentligen

50g smör
3 ägg
2 1/4 dl socker
3 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk, 3%
1 citron, finrivet skal + citronsaft
1 nypa salt

Citronkräm:

1/2 dl färskpressad citronsaft
1 dl socker
1 dl vatten
2 msk maizena majsstärkelse
1 äggula
20g osaltat smör

Blåbärsfrosting:

1 dl frysta och tinade blåbär
200g rumstempererat smör
7 dl florsocker, siktat
1 msk vaniljsocker
600g philadelphiaost

250g blåbär att dekorera med

Tårtbotten:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en bakform med löstagbar kant, 21 cm.
Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta sedan ner dem i äggsmeten. Blanda väl. Tillsätt det smälta smöret, mjölk, citronsaft samt finrivet skal och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Kakan ska vara helt genomgräddan.

Jag hällde min smet i en form på 10 cm i diameter (i fyra omgångar) och gräddade i 15-20 minuter per botten.

Citronkräm:
Blanda citronsaft, socker samt hälften av vattnet i en kastrull och koka upp. Blanda resterande vatten, maizena och äggula i en bunke. Häll ner den kokande vätskan i bunken, blanda väl och häll sedan tillbaka alltsammans i kastrullen. Koka upp under omrörning och fortsätt att koka på mellanvärme tills krämen tjocknar.
Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och rör om tills smöret har smält. Låt stå i kylen i ca 40 minuter.

Frosting:
Lägg de tinade blåbären i en sil och pressa ut saften ur dem med baksidan av en sked. Vispa smöret krämigt och fluffigt. Tillsätt vanilj och siktat florsocker, i omgångar. Vispa med elvisp tills allt socker är fint inblandat. Tillsätt färskosten, i omgångar ca 200g, och blåbärssaften och vispa till en slät och fin frosting.

Roys sätt:
Kantskär kakan, dela den i två delar och lägg den ena på ett tårtfat. Spritsa ut hälften av frostingen i bollar jämnt fördelade över bottnen. Använd en rund tyll. Ringla citronkrämen över frontongen och strö ut ungefär hälften av blåbären.
Lägg på den andra bottnen och spritsa rosetter av resterande frosting med en stjärntyll. Strö över resten av blåbären.

Mitt sätt:
Lägg en av de fyra bottnarna på ett tårtfat. Bred ut ett lager frosting och sedan ett lager citronkräm ovanpå. Tryck ner ett par blåbär i krämen. Lägg på nästa botten och upprepa. När sista bottnen ligger på så klä tårtan med ett tunt lager frosting och ställ den i kylen i ca 30 minuter. Tag ut den och bred på ytterligare ett lager, lite tjockare. Jämna till den så gott det går och spritsa ut små rosor på toppen med en stjärntyll och sätt ett blåbär i var ros.

Receptet är ifrån boken Roy Fares – Sweet!